Η παραγωγή του πραγματικά αληθινού ελαιόλαδου σχετίζεται με αυστηρές παραμέτρους όπως:

α. Η καλλιέργεια της ελιάς
β. Το μάζεμα, και η παραγωγή ελαιολάδου εντός 24 ωρών
γ. Το ελαιοτριβείο με τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής.

Τα ελαιόδεντρα στο κτήμα δεν έχουν ψεκαστεί ποτέ και δεν ποτίζονται με νερό από εμάς παρά μόνο από τη βροχή. Η συλλογή των καρπών γίνεται μόνο με τα χέρια, χωρίς να χρησιμοποιούμε μηχανήματα που πληγώνουν τις ελιές.

Την ίδια ημέρα οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο. Το ελαιοτριβείο δεν χρησιμοποιεί ζεστό νερό κατά τη διαδικασία της συμπίεσης και διαχωρισμού με αποτέλεσμα να μην αναπτύσσεται θερμότητα (παραγωγή κρύας ψύξης).

Εντός 12 ωρών, το ελαιόλαδο είναι έτοιμο. Με τον τρόπο αυτό το λάδι μας είναι εντελώς παρθένο δίχως την όποια οξείδωση. Το αποτέλεσμα: ένα φρέσκο πράσινο θολό καθαρό λάδι.

Το κτήμα παράγει το δικό του σαπούνι με το αγνό ελαιόλαδο παραγωγής μας. Το μείγμα προκύπτει από το λάδι, το νερό και τη σόδα. Προσθέτουμε άνθη και λεβάντα από τον κήπο μας έτσι ώστε να προσδίδεται μία ευχάριστη μυρωδιά. Αυτό το σαπούνι είναι απολύτως αγνό, οικονομικό στη χρήση και απαλό για το δέρμα και τα μαλλιά.

Στις αρχές Ιουλίου περπατάμε σε υψόμετρο 1100 μέτρων στον Πάρνωνα και τον Ταΰγετο, όπου βρίσκεται το τσάι. Πρόκειται για ένα άγριο πράσινο τσάι που φυτρώνει μόνο σε υψηλό υψόμετρο. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καλό για το αίμα, το κρυολόγημα ενώ περιέχει μικρή ποσότητα τεῒνης. Με σεβασμό στο περιβάλλον κόβουμε το φυτό προσεκτικά και κυρίως τις κορφές έτσι ώστε να μην προκαλούμε βλάβη στο φυτό. Επίσης, δεν κόβουμε περισσότερο από ό, τι χρειαζόμαστε.

Όλα αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε και να τα αγοράσετε στο ξενοδοχείο μας. Πλέον η πώληση τους είναι διαθέσιμη και στην Ολλανδία.

O αμπελώνας μας είναι σε υψόμετρο 800 μέτρων. Τα σταφύλια προέρχονται από το ξακουστό είδος «Μονεμβασιά». Τα αμπέλια δεν ψεκάζονται και ποτίζονται μόνο με το νερό της βροχής. Το κρασί παράγεται από τα σταφύλια στο πατιτίρι, χωρίς την προσθήκη χρωστικών ουσιών και συντηρητικών.

Το ξύδι του κτήματος γίνεται με αγνό κρασί του αμπελώνα μας και παλιά ζύμη. Με τον τρόπο αυτό προκύπτει ένα αρωματικό και πολύ ισχυρό ξύδι του οποίου μερικές σταγόνες είναι αρκετές.